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海參營養豐富

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海參營養豐富

發布日期:2021-03-03 作者: 點擊:

大連海參廠家咨詢,海參營養豐富,自古就與“鮑、魚翅、眺柱”等合稱為“海上八珍”。俗話說:“ 山有人參, 海有海參”,人參以大補元氣聞名于世,海參則以食療雙佳奉為上品。近年來,海參的人工池塘養殖業悠然興起。新鮮的海參保存時間不長,必須對海參進行加工保存。目前,國內海參產品主要有海參鮮品、傳統海參干品、深加工的海參食品。

凍干海參加工工藝

將新鮮海參在凍干倉內迅速冷凍到零下35-45℃,使海參體內的水分結冰,再在真空狀態下將冰直接升華為水蒸汽,從而達到將海參中的水分脫干的目的。凍干海參的特點表現為:凍干方式具有重量輕、營養不流失等優點,缺點是成本較高;凍干海參顏色為黑褐色,售價較其他加工工藝的海參價格高一倍以上。


淡干海參加工工藝

將新鮮的海參清洗去腸,放入鍋內,用清水或含鹽量低于10% 的鹽水煮1-2個小時,待海參皮緊刺硬后,取出海參讓其冷卻,然后用專用的烘干設備對海參進行烘焙,后進行日曬,直至海參體內水分蒸發干凈即可。


淡干海參的特點表現為:純淡干海參的色澤自然,刺尖而挺,身上的斑點和腹部的吸盤清晰可見;優質淡干海參的含鹽量應低于10%,營養成分基本無流失,缺點是發制過程繁瑣。


鹽干海參加工工藝

與淡干的方式相比,鹽干增加了腌漬程序,即將煮過的海參加鹽拌勻盛入大瓷缸,缸口用一層厚鹽封嚴, 腌漬15 天以后出缸,然后將腌漬海參的原湯加入15% 的鹽放入鍋中燒開,將參下鍋煮30-50 分鐘,撈出冷卻后再烘焙曬干即可。

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