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可抑制海參膨脹的海參批發

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可抑制海參膨脹的海參批發

發布日期:2020-07-08 作者: 點擊:

大連海參批發的北方海產的只有刺參,營養價值要遠高于菜參,是海參中的名貴品種。海參在冷水中生長慢、品質好,所以尤以環渤海地區,如大連、膠東、日本北海道、俄羅斯等地的海參好?!『?,從發制到可以烹飪至少需要三天的時間。


先用溫水浸泡海參變軟,然后把海參放入冰塊里,再入冰柜存放1天,減慢海參的吸熱過程。這樣能盡量不破壞其纖維及營養素,令海參回復本身的彈性。整個發制過程一定要確保器皿和處理海參的工具一點油也沒有。


若海參未發透即沾油,則當烹煮時火力較猛易融成膠,完全沒有了嚼頭?!〉谝环N方法:把發好的海參放入冰箱速凍層,調制溫度為零下十八攝氏度,這樣可以保存大概6到10月的時間。

第二種方法:把發好的海參放入稱有純凈水的密封袋子,機器設備,把袋子的空氣抽空,放入適量的氮氣,放入氮氣的原因是可抑制海參膨脹,可在冰箱溫度1-5攝氏度范圍內冷藏,保質期可以達到6個月。


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